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手料理
- 2019/10/30
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圧力鍋で作った、黒豆
レシピ
作り方
- 1
- 圧力鍋に黒豆、水、ガーゼなどで包んだ釘を入れ、蒸しすで落としぶたにして、蓋をしないで強火にかける。
沸騰したら火を止めて、蓋をして1時間おく。
- 2
- 1時間経ったら、強火にし、圧力がかかったら火を弱火にし、1分加圧し火を止める。
圧力が下がったら蓋を開け、蒸しすを取り出して、砂糖、しょうゆ、塩を入れ、再び蒸しすを静かにおいて蓋をし、強火にかける。
- 3
- 圧力がかかったら火を弱火にし、1分加圧し、1分経ったら火を止めて、2時間ほど蒸らしてから蓋をあけ、出来上がり。
ポイント
時間がある場合は、最後の蒸らし時間を、一晩にしてもいいと思います。
黒豆は空気にふれた部分がシワになるので、保存する時は煮汁ごと保存して下さい。
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