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赤海老の塩〆、イタリアのブラッドオレンジとパクチーとミントで。
低温ポークハムと鴨。
ブッラータとパッションフルーツマリネのメロンと胡瓜ミント。
クミン香る紫キャベツマリネ。
叩き鶏胸肉のレモングラス詰め、マンゴーソース。
甘海老入りフェンネルトマト卵炒め。
しめは、ゴロッとお野菜とラムクスクス。