麻婆豆腐

多くの日本の方が上げているレシピを見ると、麻婆豆腐の辛味を出すのに、豆板醤だけを使っているが、麻婆豆腐の「麻」は山椒の辛味のこと。四川風にしっかり山椒の風味が感じられるレシピにしました。また、麻婆豆腐と合うワインとして、多くの人がフルーティな赤ワインを推していますが、しっかり冷やした辛口白かスパークリングワインの方が合うと思います。