スイスチャードと海老の生春巻き素麺

生春巻きの皮は、濡らすとくっつきやすいので 固くても、具材を配置しているうちに 巻く時に ちょうどいいやわらかさになっています。手早さがコツかもしれません。

海老と葉の水分をよく拭かないと、皮が破けることがあります。
スイスチャードの葉は、意外に固いので 生のまま巻くと ゆる巻になってしまったので さっと湯掻くと 巻きやすく、食べやすくてよかったですｮ♬

お好みで、紫蘇や、パクチーなども合います。