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手料理
- 2023/08/15
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赤ワイン牛すじカレー トマトチーズトッピング
レシピ
材料・調味料 (3人分くらい)
作り方
- 1
- 牛すじの下茹でをする。
牛すじがかぶるくらいの水をいれて。
アクが出るのでそれを取りながら。だいたい60分くらい煮込む。
- 2
- 牛すじを茹でこぼしている間に、玉ねぎをスライスし、飴色に炒める。強火でOK。水を少量入れてジュージューやると、メイラード反応が早くなるので時短になります。
- 3
- 牛すじがの下茹でが終わったら、一度鍋からあげてお湯を捨て、さっと牛すじをザルに入れて洗う。
- 4
- 鍋に再度水を張り、生姜、長ネギを入れて下茹でした牛すじを60分茹でる。この茹で汁はカレーに使うのでそのつもりで。
(カレーに必要な水分量が必要です。)
- 5
- 牛すじが茹で上がったら、鍋から出して食べやすい大きさにカットする。
※スープは使うので捨てないで！
- 6
- 牛すじを茹でたスープをカレールーに書いてある規定の量から150ccを引いた量を別の鍋にうつす。
そこに赤ワインを150ccを入れて火にかけて沸かす。(赤ワインのアルコールを飛ばす)
※赤ワイン煮込みを作るイメージです。
※スープ全体の4分の１くらいを赤ワインにしています。
ジャワカレーの場合は600ccの水で作るレシピだったので、150ccなら赤ワインを使いました。
- 7
- 6のスープに、カットした牛すじ、飴色玉ねぎ、カレールーを入れて軽く煮込む。
仕上げにバターをひとかけら入れる。
- 8
- カレーを盛り付けて、スライスしたトマト、チーズを乗せてあればバーナーでチーズを炙る。(無ければレンチンしてもいいかも)
もぐもぐ! (29)
いま人気のレシピと料理写真
学生の時によく行っていた新宿のカレー屋さんでよく食べていた「トマトとチーズのカレー」をふと思い出して、トッピングしてみる。
カレーの上に、スライスしたトマトとチーズ。
最近バーナーを買ったもので、炙りたくて仕方ないのでチーズを炙ってみたりして。
これは美味いんだなぁ。
#カレーライス
#牛すじ
#簡単だけど時間はかかる
#でもばり美味い