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鳥ささみ、水切りした絹豆腐、舞茸、しいたけをたくさん、タマネギ、自家製玄米甘酒をつなぎにして塩とヤマサ醤油で味付けをし、たねづくり。
米粉を軽く振ってから香りづけのためにごま油で焼き上げました。
キノコあんはギーでキノコとタマネギを炒めたところに、醤油、みりん、砂糖、水、五香粉で味付けし、米粉でとろみをつけました。