砂肝コンフィとクルミのサラダ

砂肝の臭みをローズマリーで消してます。赤ワインヴィネガー、バルサミコなどで味付けし、オリーブオイルでマリネして味をなじませます。今回はルッコラとトレヴィスなどの苦味のあるお野菜とともに。