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手料理
- 2014/06/20
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青梅の甘露煮
レシピ
作り方
- 1
- 青梅の星を取り、30箇所くらい針で満遍なく突き刺す。
- 2
- 大きな鍋にたっぷり水と梅を入れ火にかけ、60度くらいのお湯で茹でる。鍋底に梅がつかないように手でかき回しながら5〜6分程度。
- 3
- お湯を捨て、また新しい水に変え、同じことを数回繰り返す。カチカチに固かった梅がほんの少しだけ柔らかくなるまで。
- 4
- 底の広い鍋に梅を重ならないように敷き詰め、水と1／3の量の砂糖を入れ、中火にかける。アクがでるので掬う。
- 5
- アクを取り切ったら、ガーゼで落し蓋をしガーゼの上からまた1／3の量の砂糖を入れ5分煮る。残りの砂糖を加えてもう5分煮たら火を止める。そのまま置き、冷めたら出来上がり🎵
ポイント
最初から傷のある梅はすぐに煮崩れるので、キレイで若い青い梅で作ってね。
つくフォト (1)
みんなの投稿 (1)
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せーこ近所のおじさんの家に成った梅を頂いたので作りました〜‼︎
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