焼き鯖のちらし寿司

生鯖を焼いて甘酢に漬けていました。飾り用を残して、ほぐす。それを梅干し、冷凍キュウリ、生姜、ごはんと混ぜる。甘酢を追加し、味を調整したら器に盛って、金糸たまごと飾り用の鯖を乗せて、焼き鯖のちらし寿司！甘酢だけでは出ない梅の酸味、キュウリの食感がいい感じです。キュウリは輪切りにして冷凍していたものを解凍し水を絞ったら、塩揉みするよりしんなり、でも、パリパリ。ポテトサラダをするのにも便利なので、キュウリをたくさん買ったときには冷凍ストックも作ります🎵