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手料理
- 2021/08/12
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生ハムとアスパラのペペロンチーノ
レシピ
作り方
- 1
- アスパラは根本1cmを切落とし、硬い部分の皮を剥いておく
ニンニク欠片／唐辛子1/2を使う場合は刻んでおく
生ハムは好みのサイズに切っておく
- 2
- アスパラを切らず、フライパンなどでひたひたになる程度に水を入れ弱めに3分弱塩茹でする。
茹で上がったらザルに開け冷水で冷やしておく
- 3
- 鍋に水を張り、少しきつめに塩(分量外)を入れ
パスタを茹でる。
(茹でる際の水位は、通常の2/3程度にする。)
- 4
- アスパラを斜めに切っておく
パスタを茹でている間にフライパンで
オリーブオイルを熱し、弱火でa.を入れて炒め
オリーブオイルに香り付けしておく。
- 5
- フライパンに、茹で汁を入れ(お玉1〜1と1/2程度)
かき混ぜ乳化させる。
乳化したら、アスパラを入れ軽く火を入れたら
湯切りしたパスタを混ぜ入れる
- 6
- さらに盛り生ハムを盛り付け完成
ポイント
パスタを茹でる際、水位を少な目にすることで
お店のような濃い茹で汁が出来ます。
茹で汁が濃いと乳化しやすくなります。
※パスタは時折、粉を洗い落とすように混ぜて茹でてください。
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フェン#スパゲティ #簡単料理
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