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手料理
- 2021/11/16
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蒸し鶏のクルミソース
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 鶏モモ肉に塩胡椒をし、ヒタヒタの水で、ローズマリーと一緒に「スロー調理」する(2〜4時間)
- 2
- クルミを湯がいて、皮をペティナイフで剥く。皮の硬い部分だけ取ればいい。
- 3
- 玉ねぎは微塵切りにしてフライパンでオリーブオイルと一緒に、茶色になるまで炒める。(焦がさないように)
- 4
- 2、3、4をミキサーに入れ、ニンニク、塩、唐辛子パウダー、コリアンダー 、クローブ、シナモン、フェヌグリーク、乾燥マリーゴールド、牛乳と一緒に、しっかり攪拌する。
- 5
- あたり鉢(擦り鉢)に移して、クルミが滑らかになるまで擦り、鶏からでたスープでドレッシング状態になるまで緩める。
- 6
- 蒸し鶏を半分にして平皿に盛り付け、周りをスティック野菜(セロリ、大根、パプリカ、ニンジン、ピーマンなどてきぎ)を彩りよく飾り、クルミソースをかけて、生コリアンダー を飾って完成
ポイント
クルミソースの濃度がコツ。スティック野菜のディップとしても使えるように、少し硬めにする。フェヌグリークや乾燥マリーゴールドはネットで買えるが、無くても問題なし。
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