青うなぎの蒲焼き

今日はうなぎが食べたいと言っていたけれど、青うなぎにこだわって、探してくるとは！

青うなぎは、天然のニホンウナギで、皮に青みがあるとか。

市場にはあまり出回らないと言われているものがよくあったね。

私も青うなぎは初めて。

その味は…

皮が普通のうなぎよりも厚いと聞いていたけど、箸が簡単に入る柔らかさ♡

弾力も程よく。

身の脂は少なめで質が良く、胸焼けを起こさずにペロリと平らげました♪

尾のほうは食感が変わり、少し硬めではあるのだけど、不快な感触ではなく、食感が楽しい感じ。

旨みがぎゅっと濃縮され、むしろ美味しい部位に感じました。

そして、山椒を掛けてもその存在が消えるくらい、うなぎの香りが濃厚でしたよ。

食後に山椒の香りを改めて嗅いでみると、普通に香る山椒でした。

お家でこんなご馳走が食べられるなんて…✨💖


#和食