自家製パンチェッタ

全ての工程において手指、道具と材料のアルコール殺菌を徹底する。
好みの味に仕上げるには経験次第。
塩、胡椒のみが好みの方もいれば、ハーブを組み合わせスパイシーな方が好みの方もいるので何度も作って自分のNo. 1レシピを追求して下さい。
自分的には塩分控めでハーブなしの胡椒のみ。
パスタやサラダなどに入れて、その時に合わせて調整する程度の薄味がオススメです。