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揚げてさらにコクうまになった茄子には、上品ななんちゃら云々よりも、しっかりした宗田節の濃いめ出汁とそれに負けない旨味と香りの濃口醤油が良く合う。
キンキンに冷やして新生姜と茗荷で。((*´ﾟ艸ﾟ`*))まぃぅ〜