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手料理
- 2023/01/28
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ばらちらし寿司🍣
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- お米をあらったらいつもより少し少なめにお水をいれて、昆布をいれてごはんをたきます
黒酢とさとうとしおをまぜてすし酢をつくっておきます
寿司桶などのひらべったい器にたけたご飯をうつして、すし酢しゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかけます
全体に大きくまぜあわせたら、切るようにこまかくまぜてごはんをひらたくひろげます
ぬれた布巾をひろげて蓋にして、うちわなどであおいでさましたらできあがり
- 2
- 卵をときます
だし汁、調味料をまぜあわせたら、片栗粉を加えてまぜます
といた卵にすこしずつまぜあわせた調味料をいれてまぜます
卵焼き器を強火で熱して油をひいてキッチンペーパーで余分な油をふきとります
中火にして卵液をおたまの半量くらいを流し込んで全体に広げて、すぐに奥から手前にすこしずつまいて卵焼きの芯をつくります(大きい75mlのおたま)
- 3
- 奥の方に卵焼きの芯を移動させたら空いた部分にキッチンペーパーで油をぬり、卵液をおたまの8分目くらいを入れて全体にひろげて、奥に移動させた芯の下にも流し込みます
そしてまた手前に巻いていきます
残りの卵液も同じようにしてやいていきます
やきおわったら、巻きすの上におきます
3～5分たったらすきな大きさに切ってできあがり
- 4
- かいわれを5cmくらいにきります
サーモンとほたてとたまごやきは1cm強の角切りに、えびと甘えびは1cm強くらいにきります
お重に酢飯をひろげたら、きざみのりをちらして、いくら以外のネタをまんべんなくちらばせます
ネタのすきまにいくらをもりつけて、最後にかいわれをちらしてできあがり
ポイント
卵焼きはかなり甘めだから、そのままたべるなら大さじ1砂糖へらしても○
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