東坡肉

トンポウロウ。本式のものから手順を一部省略しています（素揚げの代わりにスチームオーブンで脂落としたり）。皮つき豚バラと、同量の豚軟骨を琺瑯の鍋に入れ、鍋ごとオーブン焼き。