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- 2014/12/19
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バターロール&赤海老ソテー エピナソース
レシピ
作り方
- 1
- 分量から水を大２取り沸かす
ぬるま湯に白神こだま酵母ドライを
振り入れる
５分放置して混ぜる。
- 2
- パンケースに材料を全て入れて
混ぜる。
①を混ぜて入れる。
- 3
- HＢの捏ねが終了すると取り出す。
４等分にする、丸くして
布巾を被せて15分 寝かせる。
円錐形にして15分 寝かせる。
- 4
- 麺棒を使い生地を薄く伸ばし
ロールする。
霧吹きをかけて10分 ラップを被せて
寝かせる。
ドリール用溶き卵を刷毛で塗る。
焼く
- 5
- 赤海老ソテー エピナソース
刺身用赤海老を使う5本
洗って、殻を剥く。
尻尾から竹串を刺して、塩胡椒。
- 6
- 魚焼きフライパンにオリーブオイル
を入れて、ソテーする。
あまり焼き過ぎない。
- 7
- 厚手の鍋に牛乳、塩魚汁
(しょっつる)魚醤をくわえる。
沸騰直前でピューレしたほうれん草
を入れて混ぜる。
(本来は生クリーム、バターが
エピナソースの定番)
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成形パンが美味しく出来ました。
焼き色を薄目にしました。
赤海老ソテーも、美味い。