黒オリーブのコンフィ　モンブラン仕立て

黒オリーブを黒豆甘煮っぽく煮上げ、さつま芋のババロアにモンブラン状態にコーティング。
トップにはチョコレートコーテイングした甘煮オリーブ一粒。

はじめましてこんにちは。

どれも、キレイで、素敵なお料理ですね。
どこを、どう修行してよいか、わからないので、また、アドバイスお願いします。