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手料理
- 2012/12/08
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手作り蕎麦がき
レシピ
作り方
- 1
- 雪平鍋に蕎麦粉一合を入れる。
- 2
- お湯を75度に。
- 3
- 蕎麦粉の入った鍋に粉と同量のお湯を注ぐ。
- 4
- ダマにならないようにマドラーなどでよくかき混ぜる。
- 5
- よく混ざったら更にお湯を同量注ぐ。二度に分けるのはきれいに馴染ませるコツ。
- 6
- 焦がさないように弱火にかけ、プクプクいうので木べらなどで掻く。段々手応えが出てくるのでひたすら頑張る！
- 7
- 焦げそうになったら火から外してとにかく掻く！落ち着いたらまた弱火にかける。これを数回繰り返して艶やかになるまで繰り返す。
- 8
- お湯を張った器に形を整えて盛り付ける。薬味などはお好みで。
ポイント
火にかけてからはとにかく掻きまくる！かなりの力仕事ですが、焦がさないように繰り返し繰り返しこねることが練り物の基本！
もぐもぐ! (5)
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あまりに上手くできてビックリ😆