合鴨スモーク

妻が苦手というものを美味しいと言わせたいシリーズ
合鴨編

旨いです

スモーカー出して家の外で燻製にしてやったわw
さくらチップとカモミールの茶葉
ティーパックに入った紅茶の葉
結構燻製に使う🎶

ソースはささみのムースで余った泡立てた生クリームにわさび
添え物は酸っぱく焼き上げた蓮根

鴨肉をスモーキーにして、ジビエっぽさを消し
脂の多さを酸味の効いた蓮根で抑える

結果、美味しいとは言わせれなかったが、これなら食べれる評価

(;´･ω･)ｳｰﾝ･･･
厳しい〜！！！(笑)

#合鴨 #燻製 #本気