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手料理
- 2014/08/15
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パプリカのファルシ、グレープフルーツとシーフードのサラダ、ビシソワーズ、サルサdeスパイシーラタトゥイユ
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎとにんにく1片はみじん切り。残りのにんにくは潰す。ベーコンは細かく刻む。
- 2
- フライパンにオリーブオイル大さじ1~2
を入れ熱し、玉ねぎ、にんにくを加え、2-3分よく炒める。ベーコンも加え、きつね色になるまで炒める。白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしながら炒める。
塩、胡椒で味を調えて冷ます。
- 3
- パプリカを縦半分に切る。軸と種を取る。
- 4
- 挽肉をボウルに入れ、塩、胡椒、パプリカパウダー、ナツメグを入れてよく混ぜる。②のソテー、溶き卵、パン粉大さじ2、オリーブオイル大さじ1~2を加え、ローズマリーの葉を1枝分キッチンバサミで刻み入れ、よく混ぜる。
- 5
- ④を6等分にして、③のパプリカに詰める。オーブンを220℃に温める。
- 6
- オーブン皿にオリーブオイルを引き、⑤を入れる。ファルシの表面にパン粉を振りかける。その上にたっぷりオリーブオイルを回しかけ、潰したにんにく、ローズマリー2枝を加える。
- 7
- 温めたオーブンで30分~40分じっくりかけて、こんがり焼く。串を指して肉汁が透明なら出来上がり。
- 8
- お皿に盛り、ローズマリーを添える。
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