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手料理
- 2018/06/11
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あなごのコトレッタ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- アルミパンで潰した大蒜とオリーブオイルに火を通す
- 2
- 大蒜の香りがしてきたら、トマトジュースとダイス状にカットしたトマトを加えて煮詰める
カットしたトマトは潰す
- 3
- 煮詰まってきたらバルサミコ酢、ケッパー、赤ワインを加えさらに煮詰める
塩、ブラックペッパーを加えて、とろみがついたらソースは完成
- 4
- あなごに熱湯をかけ、すぐに冷水で洗いぬめりをとる
- 5
- あなごをカットし、塩胡椒で下味をつける
- 6
- 下味をつけたあなごに小麦粉、溶き玉子、チーズのすりおろしを混ぜたパン粉をつける。
- 7
- フライパンでバター、オリーブオイルを加熱する
- 8
- あなごを揚げ焼きにする。
- 9
- 両面がいい色になったら油を切り、皿に盛り付け、ソースをかける。その上にパセリを散らして完成
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