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手料理
- 2020/09/27
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Balsamic Candied Gobo (バルサミコ酢で作るきんぴら)
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 鶏のささみは手でさいておく。
- 2
- ごぼうとにんじんを細めの千切りにする。(ささがきでもよい。)
- 3
- 熱したフライパンにオリーブ油をひき、ごぼうとにんじんを、9割ぐらい火が通るまで中火で炒める。
- 4
- 砂糖と塩を加え全体になじませてから、バルサミコ酢を加え、さっと焦がさないように混ぜながら煮詰める。
- 5
- 火を止めてから、ささみを加え混ぜ合わせれば完成。
ポイント
ゆでたささみを最後に加えるのは、酢が煮詰まる際に肉が締まって、パサついたり硬くならないようにするためです。
ワインやビールのおつまみや前菜として、また、サラダのアクセントなどにも最適です。
もぐもぐ! (56)
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