岡山のお雑煮

岡山のお雑煮
両親は岡山出身
新見出身の父
高梁出身の母
山あいのお正月のご雑煮
塩漬けにした鰤の切り身が乗るのです

鰤
蛤
かまぼこ
里芋
大根
人参
牛蒡
百合根
芹
海苔

お出しは鰹節と昆布でとります
毎年元旦に父が鰹節を削って、それで美味しいお出汁をとっていました
味付けは薄口醤油と塩

鰤の塩漬けは湯引きして乗せます

どれが欠けてもいけないけれど
鰤・芹・百合根
この３つがないと
田中のお雑煮を食べた気がしません

今年も美味しく頂きました

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