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手料理
- 2020/10/26
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栗渋皮煮
レシピ
作り方
- 1
- 栗は４〜５個ずつ火を止めた湯に５〜６分浸けて取り出し、鬼皮を剥く。
- 2
- 被るくらいの湯に１回目は重曹を加えて、沸騰したら弱めの中火で10分茹でて茹でこぼす。
- 3
- すぐに次の湯で茹で、同じく茹でこぼす。
これをあと２回。
- 4
- 最後の茹で湯は半分捨てて、水を加えてぬるま湯にし、浸けながら一つずつ渋皮の余分な部分を竹串で掃除する。
- 5
- 砂糖半分の湯に入れて落とし蓋をし、弱火で10分。残りの砂糖を加えてもう10分煮て火を止め、そのまま冷ます。
- 6
- 栗を取り出し、煮汁だけ軽く煮詰めて、一緒に保存する。
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更に、私のやり方が悪かったようで崩れも出てしまい💧💧
コレは無事成功した分。欠片になったものはグラッセのようにして、悪い部分を切り落としたものはペーストにしてケーキに使ったりしました〜
#栗 #保存食/常備菜 #栗渋皮煮 #スイーツ #おやつ #お菓子