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手料理
- 2014/05/27
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🍓いちごづくしのストロベリーヨーグルトムースのタルト🍰
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ゼラチンは大さじ6の水にふりいれふやかしておく。
- 2
- 鍋に牛乳と、砂糖を入れて沸騰直前まで温める。鍋のふちがぷつぷつしてきたら、火から下ろし①のゼラチンを加える。
- 3
- よく混ぜながら、余熱でゼラチンをとかし、完全に溶けたら、冷水にあててとろみをつける。
- 4
- ボウルにヨーグルト、生クリーム、牛乳、レモン果汁の順で入れ、ここに②をゆっくり流し入れよく混ぜる。
- 5
- タルト生地には水分をすわないように、バターかマーガリンをあらかじめ塗っておくと、生地のサクサク感が保てます。
このタルト生地に流し込み、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
余ったらゼリーカップなどに入れてムースとしてもたのしめます。
- 6
- いちごソースは洗ったいちごを、鍋にいれ砂糖で煮ます。（ジャムと同じ感じ）いちごが煮詰まったら、ふやかしたゼラチンを5g入れて、冷水などで粗熱をとりとろみをつけたら、タルトに流し入れ冷やし固めます。
- 7
- ムースとソースが固まったら、ホイップなどでデコレーションしてください。
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和風バージョンは、抹茶の水溶きを加え、トッピングにゆであずきや栗の甘露煮などを飾ると和風バージョンになります。