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手料理
- 2014/10/10
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海老フライ♪
レシピ
作り方
- 1
- えびは尾っぽ以外剣先まで殻をむく。背に縦に切り目を入れて背ワタを取る。腹側を上にして、5〜6本斜めに切り目を入れる。尾っぽから頭にかけて指先でつまんで伸ばす(スジが潰れるような感じでがする)。尾の先を包丁でしごいて中の水を出す。
- 2
- 海老に塩、コショウを少々ふりかける。
卵を溶き、小麦粉とパン粉を準備する。
- 3
- 海老に小麦粉をまぶし余分な衣を叩いたら卵にくぐらせる(尾っぽ以外)。更にパン粉を全体に付ける。それをまた卵にくぐらせ、パン粉を2度付けする。
- 4
- 180℃に熱した油で2〜3分揚げ、油をよく切る。
- 5
- キャベツの千切り、トマト、タルタルソース等と盛り付けて完成。
ポイント
・スジをシッカリ潰すと海老が剃らずに真っ直ぐ揚がります！
・2度付の衣は強く付けず優しく付けるとふんわりします！
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