ライ麦バケット

ライ麦全粒粉50
リスド　200
ヨーグルト酵母液　酒粕酵母液　合わせて98
水　98
イースト0.2くらい
モルトp 0.2くらい

室温26度　雨
17:30-22:00 一次発酵
ベンチ30分　二次発酵30分　
300℃スチームで余熱して
切って4分　250℃に落として15分弱

📝
習った方法では予熱して切って入れる時間は1分半でと言われたけど、今回長くなってしまった💦
二次発酵はもっととりたかったけど予熱が意外とすぐになって焼き始めてしまった