テクニックいらずで本格トロトロ黒豚の角煮 #シェフごはん

まずは豚肉を柔らかく戻します。お米のとぎ汁（一番濃い最初のもの）を圧力なべに入れて、豚肉は三枚肉の部分を10cmに切りそろえて鍋にいれとぎ汁が肉の頭の部分にかかるぐらいで良いでしょう。火にかけて中火で30分、圧力がかかってきたら火を止めて自然に冷まします。