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手料理
  • 2017/09/18
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低温調理した肉の舞茸白菜スープ

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60度で1時間、63度で1時間、舞茸スープで低温調理した豚肉と牛肉をスライスして、白菜と長葱を足して仕上げたスープに戻して山椒をあしらいました。
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