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手料理
- 2024/05/26
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ローストビーフと和風のソース
レシピ
作り方
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- 牛モモ肉は冷蔵庫から出し、室温にする。水分をふき取り、塩を振る。
- 1
- 蓋のできるフライパンに植物油（小1）を入れ、強めの中火で温める。
肉を入れて全面に焼き色を付ける。
- 2
- 調味料を入れ、煮立ったら蓋をして弱火で6分。途中で肉の上下を返す。
- 3
- 肉を取り出しクッキングシートとアルミ箔で包む。さらに（キッチン）タオルで包み、粗熱が取れるまで（2時間くらい）置いておく。
- 4
- ソースを作るために、ソテーパンの中の肉汁と調味料は残しておきます。
すりおろした玉ねぎを加え、フライパンに残ったソースにとろみが付くまで中火で煮詰める。
ポイント
ソースは冷めると濃度が付きます
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