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- 2014/01/03
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蒜香蝦
レシピ
作り方
- 1
- 白蝦買回先走活水約10分鐘，洗淨、瀝乾，剪掉蝦頭尖端、眼睛、長鬚、小腳
青蔥洗淨、瀝乾，剝除外皮，切小段
老薑、紅辣椒洗淨，切細絲
蒜頭洗淨，剝除薄膜、拍碎
- 2
- 起油鍋爆香蒜頭、蔥白、薑絲至有香味，加入蝦子拌炒至變色，再加入鹽、香菇精、米酒、、辣椒絲、蔥綠拌勻，即可盛盤趁熱享用
ポイント
1.買蝦時要挑蝦殼較硬代表新鮮，蝦殼摸起來軟軟代表不新鮮
蝦子買回來時要用流動的水沖洗，可以把蝦子雜質沖掉，吃起來也較脆口
2.剪蝦子頭部的尖端時可戴上手套避免被刺傷感染海洋弧菌
3.老薑清洗可以用牙刷刷洗，老薑外皮不要剝除，薑皮性涼可以中合老薑的燥熱
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