赤カレイといくらのクリーム煮。#料理研究家指宿さゆり

cook on low heat .

クリスマスにインスタ映えと言われそうなメイン料理は
兵庫県産赤カレイ。ホロホロした身質に骨から最高の出汁が出る。


フュメ・ド・ポアソン
fumet de poisson

もちろん私は缶詰や簡易式の
調味料は作らずはじめから自家製で全て作り込みます。

コトコト煮込んだ後は
いくらとチャービルをのせます。

ソースはとても美味しいから
パスタにアレンジして
撮影スタッフに振る舞われました。


レシピ撮影の一コマから。




料理研究家　指宿さゆり
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