ポルペッティ(ミートボール) #シェフごはん

愛情込めて、粘りがでるようにこねる！\nしっかりこねたら、丸めた肉を左右の手で交互に数回キャッチボールし、しっかり空気を抜きます。\n肉団子は多めの油で表面をカリッと揚げ、肉の旨味を閉じ込めます。\nパンチェッタから出る油も美味しさのポイント。カリカリになるまで炒めましょう。