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手料理
  • 2021/09/09
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湯煎焼き不要の、滑らかクレーム・ド・ブリュレ

レシピ
材料・調味料 (1人分)
2個
生クリーム
大さじ2
砂糖
小さじ1
ラペルチェ
大さじ1
作り方
0
卵、生クリーム、砂糖をよく混ぜ、カップに入れる。
1
①をジップロックに入れ、充分脱気する。
2
77℃30分、低温調理する。
3
ラペルチェ大さじ1を表面に振りかけ、バーナーで炙り、キャメリゼを作る。
ポイント

キャメリゼは、グラニュー糖より、断然、ラペルチェがイイ。

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