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手料理
- 2013/10/10
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牛タンシチュー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- △を圧力鍋に入れて沸騰したら、灰汁を取り、蓋をして、20分圧力かけて、煮る。
- 2
- 圧力が下がったら、タンを取り出し、適当な大きさに切っておく。
- 3
- 野菜を全てスライスし、バター、オリーブオイルで炒める。じっくりと焦がさない様に、茶色になるまで、炒める。
- 4
- 赤ワインを沸かし、アルコールをよく飛ばしたら、そこに、②と③、コンソメ、トマト缶を入れ、蓋をして加圧20分。
- 5
- ④をミキサーかフードプロセッサーで滑らかにして、鍋に戻し、デミグラス缶、ケチャップ、砂糖を入れ、10分位煮込み、塩、胡椒で味を調える。
- 6
- 皿に盛り付け、ケチャップ、付け合わせの野菜（ジャガイモや、芽キャベツ、ブロッコリー等何でも）を盛り付け生クリーム、パセリを振りかけて出来上がり( ´ ▽ ` )ﾉ
ポイント
牛タンを下茹でした時の、人参や玉葱勿体無かったので、それを乗せて食べても美味しかったです(・∀・)
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