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手料理
- 2015/03/20
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鶏胸肉のフワフワ治部煮ふぅ〜
レシピ
作り方
- 1
- 《切る ①》鶏胸肉を縦の筋に沿って二分します。そのあと、そぎ切りに。
- 2
- 《切る ②》小松菜は、3〜4cmくらいのザク切りに。
- 3
- 《下味》バットに塩コショウをふり、そこへ鶏胸肉を並べます。並べたうえから塩コショウ。そこへ、小麦粉をふって薄っすらと小麦粉をつけます。
面倒なとき！は、ビニール袋に小麦粉を入れ、そこへ鶏胸肉を入れ、袋の口を結んで、フリフリします。
- 4
- 《合わせ調味》すし酢、みりん、だし醤油、酒を、ボールに合わせておきます。
- 5
- 《焼き ①》フライパンにオリーブオイルを入れて、熱し、温まったら弱火にし、鶏肉を並べます。
並べたら、順に裏返します。焼き色を確認して、返してくださいね。
- 6
- 《焼き ②》全て裏返したら、小松菜の茎の方から加えていきます。全体に均一になるように、入れてくださいね。
- 7
- 《味付け》小松菜を入れたら、合わせ調味料を全体へ回し入れます。入れたら蓋をして、火を止めます。
- 8
- 《蒸らし》5分ほど、待ちましょう。
- 9
- 《仕上げ》蓋を開けて、再度火をつけます。中火で温めます。フライパンをゆすりながら、全体に味をからめてくださいね。
鶏肉がトロンとしてきたら、鶏肉を先に取り出します。
あとは、汁がなくなるまで、小松菜に絡めましょう。
- 10
- 《盛り付け》鶏肉の上へ小松菜を散らして、できあがり〜♪
ポイント
小松菜を入れたら、蒸し焼きです。必ず火を消してくださいね。
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