8月25日 今晩は、若鶏香辛焼き、南瓜のクリームチーズサラダ、旬菜ナッツサラダ、玉ねぎとわかめの味噌スープ、さつまいもご飯

冷蔵庫の整理日& ここのところ茄子を食べ過ぎていると思うので、休茄子日にすることに。
茄子は、東洋医学的には暑熱を冷やし、夏バテ解消に効果がある食材です。
現代では、コレステロール値の降下作用や利尿作用、老化防止作用があります。これは紫色のナスの皮に含まれるナスニンと言う成分や、ナスの食物繊維であるサポリンと言う成分の働きです。カリウムを多く含むので利尿作用を持ち、老化防止作用なるポリフェノールを含んでいます。
しかし茄子は「寒性」で気を降ろす作用があり、冷やす性質の強い野菜ですから、少し生姜を加えることでそれを和らげることができますが、このところ茄子ばかり食べていたので控えめにしようと思います。

今日も美味しかった！