超「高加水率」☺️ リスドォルと強力全粒粉で作る 「チャバタ」 低温長時間発酵

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加水率100%で「チャバタ」にチャレンジ☺️
粉と水が同量で、かなり水分の多い生地です。
粉は準強力粉（リスドォル）、強力全粒粉を半々で配合

昨夜仕込んで、オーバーナイト（一晩寝かす）
〜低温長時間発酵〜

途中からプルンプルン、ほわっほわになってきて、プッチンプリンみたいに揺れる生地になりました。
触り心地もおもしろかったです☺️
でも、予想より生地がゆるく、手探り、迷う迷う🙄。
全粒粉50%も入ってるしな〜🙄

長方形の成形だけでは横に広がりそうだな〜と思ったので、熱々に予熱したスキレットに入れて焼いてみました。下火が強まって一石二鳥かな、と。

焼き上がりは、うーん、微妙！
クープ開いてないし、おとなしい子になりました😄

#ハードブレッド#手作りパン

チャバタ、、初めて知りました❣️どんなパンなんだろー興味あります︎💕︎

イタリアのパンだそうです（なんて薄い情報😂）そのままだとモチっと味わい深くて、さっとトーストするとフランスパンみたいな歯切れで、パスタにも合いそうです😆

見逃してるかも、、パン屋さんを目を凝らして見てみます❣️😆