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- 2014/09/02
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海老と豚バラのサッと炒め 梅とトマトのさっぱりビネガーソース
レシピ
作り方
- 1
- 【下準備】チンゲンサイはほぐした状態で、軽く茹でるか炒めておく。枝豆は塩茹でし、さやから外す。梅干しは種を取っておく。トマトは湯むきして細かくきざんでおく。
- 2
- 【ソース】梅干しとトマトを鍋に入れ火にかけます。お酢（米酢）を加え煮詰める。
- 3
- 途中味見をして少ししょっぱく、そして甘酸っぱいような味を目指す。
※梅やトマトの素材の味により状態が異なるので、塩、砂糖で好みの味付けに。
- 4
- フライパンで豚バラをさっと炒める。海老は一緒に炒めてもよい。 ※海老をぷりぷりに仕上げたい場合は別の鍋でポワレ（蒸し焼き）することをおすすめします。
- 5
- 皿に盛りつけてソースをたっぷりかければ完成。 ※ソースは温、冷両方で使える便利なソースです。
ポイント
１．ソースは味身をしながら少ししょっぱく、甘酸っぱいような味に
２．使用素材にあわせ、ソースは塩・砂糖で好みの味に調整する
３．海老はポワレ（蒸し焼き）にすると、ぷりぷりな仕上がりに
もぐもぐ! (92)
リスナップ (1)
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このソースは豚肉・鶏肉・魚など、様々な食材に合う万能ソースです。
一度作っておけば保存がきくので、冷製料理などにも応用できて便利ですよ。
梅とトマトの酸味と甘みのソースが相性ピッタリ。ご飯にも良く合います
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/34/#1
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2712