ポークジンジャー

豚肉は筋切りをして、焼くときに反り返らないようにする。
豚肉はステーキと同様、焼く前に常温に戻す。
豚肉は最初は中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してから弱火でじっくり焼く。
合わせ調味料を加えたら、豚肉をさっとからめるぐらいにして、豚肉だけを器に盛ってたれを残しておく。
おろししょうがは合わせ調味料と一緒に合わせず、最後に煮詰めたたれに加えて香りを立たせる。