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手料理
- 2012/06/03
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ライ麦レーズンパン
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
- 🌟ライ麦粉 100g 🌟強力粉 200g 💓レーズン 100g 🌟イースト 5g 🌟砂糖 15g 🌟塩 5g 💓ぬるま湯 170cc
作り方
- 1
- 1.レーズンを分量外のお湯でふやく、水をよく切る。 イーストはぬるま湯40ccに溶かしておく。
2.水切りしたレーズンの半分をみじん切りにし、FPに🌟の材料をいれ、10回回転。ぬるま湯を10〜20秒かけて10回転させながら。 2分回転し、残りのレーズンを入れさらに2分回転。
3.まとまったらボウルにラップしオーブン40°/30分一次発酵。 2倍に膨れたら八等分しふきんを掛けて10分ベンチタイム。
4.整形して40°/30分二次発酵。
5.オーブン200°予熱。発酵後、クープを入れ、分量外のライ麦粉を茶漉しで降るい、20分焼く。
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