鮎の背越し🐟🐟

背越しとは鮎の内蔵だけを取り除き、ぶつ切りにしたものです✧*。

とっても新鮮でみずみずしいです\♥︎/

私は初めて食べました！珍味かも!?

初めまして。
「背越し」と言うのは、何処かの郷土料理ですか？

はじめまして〜♡

おはようございます！

フォローありがとうございます♡

背越し…初めて聞いた〜！ お酒が進みそうですね♡

どうぞよろしくお願いします꒰✪ૢꇵ✪ૢ꒱ෆ⃛ෆ⃛ೄ

郷土料理…ではないと思います！

多分、しようと思えばどの魚でもできる料理方法なのでは…と思ってます笑

ちなみに今回の鮎の背越しは熊本県の人吉市で食べました！

宜しくです( ´罒`*)✧"

背越しは私も初めて食べました！
中骨は残ってるので少々歯ごたえがあるのですが、とっても美味しかったですよ✧*。

ご返信ありがとうございます。
熊本に「背コシ」という言葉があるのですね〜
実は、韓国のお刺身屋さんでは、「セコシ」と言う発音で全く同じものがポピュラーです。日本が統治していた時代に定着したもので、よく韓国の方から「セコシ」は日本語だろうと言われてました。
やはり語源が日本にあったことが確認でき、勉強になりました。^_^

そうなんですね✧*。

でも、今回の背越しはせごしって読むみたいですよ~
ちょっと濁っちゃったんですかね笑

背越し鮎、骨の柔い小魚を背から切り洗いにする料理法で、淡白な身に骨の旨味も加えようという感じでしょうか。
鮎と小さな真子鰈が有名ですが、タカベやスズメダイも美味しいですね。

ほぉぉお✧*。

そうなんですね！別の魚の背越しもまた食べてみたいです( ´罒`*)✧"

教えていただきありがとうございました\( ¨̮ )/♡