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手料理
- 2014/11/16
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まるごとカボチャスープ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 玉葱はうす切り、人参はうすいイチョウ切りにする。
カボチャは種をとって横半分に切り、２cm角位に切って皮を剥き
更にうす切りにする。
- 2
- 厚手の鍋にバターを溶かし、玉葱を炒め、すき通って来たら
人参・カボチャを入れ、全体に油がまわる程度に軽く炒める。
木杓子でかき混ぜながら焦がさないように。
- 3
- 鍋にスープを足し、ローリエを加えて（坊っちゃん南瓜のくり抜いた中身
があったらここで入れる）沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で、アクを
すくいながらやわらかくなるまで煮る（約２０分）。
ローリエを取り除き、鍋の具材を裏ごしする。
（フードプロセッサーまたはミキサーを使うと楽です）
- 4
- 滑らかになったら、鍋に戻して牛乳を加えて塩コショウで味を整えてから
軽くひと煮立ちさせ（煮立たせないように）、仕上げに生クリームを加えてすぐ火を止める。
- 5
- 坊っちゃん南瓜の中にポタージュを入れてフタ（カボチャの）をして
ラップで軽くくるんで、２～３分様子を見ながら電子レンジにかける。
あまりたくさん入れすぎないように注意。
- 6
- ポタージュに飾り用の生クリームを少量、渦巻き状に流し入れて
みじん切りのパセリを散らしてできあがり。
ポイント
牛乳と生クリームの量はお好みで調整してください ⍢⃝✲ﾟ
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