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手料理
- 2014/08/04
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酢豚
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 干し椎茸を100cc程度の水で30分程度もどす。その後、1/2〜1/4のそぎ切りに。（戻し汁も残す）
- 2
- ピーマンを一口大の乱切りにする。
- 3
- 人参は一口大の乱切り、玉ねぎは3cm程度の四角形に切る。
- 4
- ３の材料をシリコンスチーマーで600w2分程度で下茹で（蒸し？）する。
- 5
- 豚ブロックは3cm角に切ってボールで下味用調味料とあわせる。
- 6
- ５に溶き卵と片栗粉大さじ３を加え、手で揉み込む。
- 7
- 油を170度程度に熱し、豚肉を揚げる。途中で温度を上げてカラッとさせて取り出す。
- 8
- 甘酢あんの材料と、１の椎茸の戻し汁をよく混ぜる。
- 9
- 中華鍋を熱くし多少大目の油を鍋になじませ、椎茸、ピーマン、人参、玉ねぎを炒める。
- 10
- 野菜に油が回ったら、一旦火を止めて甘酢あんを再度混ぜてから鍋に加える。
- 11
- 中火に点火し、多少とろみがついた時点で豚肉を入れ、アンを全体にからめる。
- 12
- 最後に鍋肌にごま油をまわしかけ皿に盛る。
ポイント
野菜は硬めの方が好きという方は、人参の蒸し時間を短めにして、かつ、玉ねぎは蒸さずに生のままから炒めた方が良いかも。
このレシピは基本的なものなので、あとは自由にアレンジしてみて。
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かなり完成度が高く、小6の息子は2回もご飯をおかわり。こういうのって作った側も満足度高いね。