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手料理
- 2014/01/03
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キノコのタイ米赤ワインリゾット
レシピ
作り方
- 1
- 鍋にオリーブオイルを敷き、弱火でニンニクが色づくまで炒め、ベルギーエシャロット(タマネギでも可)のみじん切りを入れてさらに炒め、お好みのキノコを入れてさらに炒め、バターを入れ、溶けたらタイ米を入れて米が透明になるまで炒める。
- 2
- 米が透明になったら、赤ワインを多めに入れ、アルコールを飛ばす。
- 3
- 作っておいた野菜ブイヨン(市販のものでいいが、美味しいものを使えばより美味しい)を入れ、煮込む。
- 4
- 米が程よい硬さになったら(硬ければブイヨンを足す)、パルメジャーノを摩り下ろし、混ぜる。
- 5
- 皿に盛り、エクストラヴァージンオリーブオイルをかける。
ポイント
完成時に程よい水分量になるようにする。
ブイヨンは後で足せるので、最初に入れ過ぎないこと。
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