鶏手羽先の酒煮 #シェフごはん

《9/2に伊勢丹新宿店で料理教室開催！》\n\n酒と水のみで炊きはじめる。先に塩を入れないことで、素材が硬くならずやわらかに。\n塩は仕上げに入れて味を決める役目。\n鶏手羽先は霜降りをして臭みをとる。火にかけたら、休まずに一気に炊きあげましょう。\n