煮干し塩中華そば

塩ダレの塩味がだいぶ改善
スープとのバランスがもう一つだな
スープは煮干しメインに豚足と背脂（冷凍庫ストック）を入れてみた
スープとっている最中は、酸化油感が出てきちゃったんだけど、青ネギと追い煮干で良くなった

#ランチ
#自作ラーメン
#煮干し塩中華そば
#稲庭中華そば

※
・塩だれ
貝柱　10g
昆布　1切れ
干し椎茸　1個
酒　30ml
白醤油　30ml
塩　20g（124mlに対して）

・スープ
煮干し　100g
昆布　2切れ
豚足　1個
背脂　2かけ
追い煮干し 20g
ネギの青い部分

・葱油
・稲庭中華そば乾麺

・トッピング
玉ねぎ
茗荷
春菊
ストック焼豚