パイシュー皮焼きました(*´ω`*)

またかい、またです。
ベストな状態がまだまだ分かんないので、試しにやってみた事がダメだなって事が判ったのでもうやらないw

なんでパイシートのして使うのかなとか、ピケどんくらいすればいいのかなとか、シュー生地はどのくらい包めばいいのか、包まないとどうなるのか、シュー生地の絞り出し方はどうしたら？とかとか、わからない事だらけだし。
まぁ今日は配合的に固めでそこからシクってた気がします。
今までで一番固かった。

牛乳30
水30
無塩バター30
エリクチュール21
全粒粉9
ドヌール10
きび砂糖0.5
塩一振り
全卵LL１つ


敗因は全粒粉入れたことかもだし冷めちゃったからかもだし、全体量のバランスかもだし、絞り出し方かもだしうーん。
また次回の課題〜

#シュークリーム #パイ