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手料理
- 2015/06/19
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鶏胸肉でチキン南蛮
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- エシャロットは粗みじん切りにして水にさらして水切りをしておく
- 2
- 玉子は白身と黄身を別々に乾煎りして冷ましておく
- 3
- みじん切りのピクルス、パセリとエシャロット、玉子をマヨネーズで和える
- 4
- 鶏胸肉の両面に塩こしょうをして、弱火のフライパンでゆっくりと両面を焼く
- 5
- 80%位火がとおったら、フライパンにリンゴ酢とハチミツを加え、一煮立ちしたら味見してOKなら火を消し、余熱で肉に火を入れる
- 6
- 肉を削ぎ切りして盛り付けタルタルを、トッピングする
ポイント
鶏胸肉に火を入れすぎると固くなるので、火の入り方をチェックしながらゆっくり仕上げます。
モモ肉なら薄力粉を付けてからカリッと焼きあげるのも美味しいと思いますー！
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沖縄「ピロピロ」ライフ軽めの甘酢とタルタルでー(^_−)−☆
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